本报讯 一项近日发表于《神经病学》的研究指出，多吃高脂奶酪和奶油的人，晚年患痴呆症的风险较低。该研究揭示了这类食物与痴呆症存在关联，但尚未证明食用高脂乳制品可预防痴呆症。
高脂奶酪指脂肪含量超20%的奶酪，如切达奶酪等；高脂奶油的脂肪含量通常为30%~40%，包括鲜奶油等。这些产品在超市中多以“全脂”或“常规”形式出售。
“数十年来，关于高脂与低脂饮食的争议一直影响着健康指南，有时甚至将奶酪归为需要限制的不健康食品。而该研究发现，部分高脂乳制品能降低患痴呆症的风险，这挑战了人们长期以来关于脂肪与大脑健康的固有认知。”论文作者、瑞典隆德大学的Emily Sonestedt表示。
研究团队分析了27670名瑞典成年人的饮食与健康数据。研究开始时，参与者平均年龄为58岁，在约25年的跟踪调查后，其中3208人被确诊患有痴呆症。
为跟踪饮食习惯，参与者记录了一周内吃的所有食物，同时回答了过去几年摄入特定食物的频率问题，并就烹饪方式与研究人员进行了讨论。
首先，研究聚焦于高脂奶酪的日常消费，对比了每日吃50克及以上和不足15克的人。50克奶酪约等于两片切达奶酪或半杯碎奶酪。调查结束时，多吃高脂奶酪的人有10%患上了痴呆症，而另一组的比例为13%。在排除年龄、性别、教育程度和整体饮食质量等差异因素后，研究人员发现，更高的奶酪摄入量与痴呆症风险降低13%相关。对不同类型痴呆症的分析显示，这种关联在血管性痴呆中最强，摄入更多高脂奶酪的人患这种病的风险降低了29%。
研究还发现，多吃高脂奶酪的人患阿尔茨海默病的风险较低，但这一趋势仅出现在不携带APOE e4基因变异的人中，这是阿尔茨海默病的一个遗传风险因素。
其次，研究还分析了高脂奶油的摄入情况，对比了每天吃20克及更多和完全不吃的人。20克高脂奶油约等于1.4汤匙鲜奶油。在调整了健康状况与生活方式等相关因素后，研究人员发现，每日吃高脂奶油的人患痴呆症的风险降低了16%。
然而，并非所有乳制品都与痴呆症有关。研究发现，吃低脂奶酪、低脂奶油、高脂/低脂牛奶、黄油或发酵乳制品与痴呆症风险无关。
“这些发现表明，就大脑健康而言，不同乳制品的作用并不相同。多吃高脂奶酪和奶油与痴呆症风险降低有关，但其他乳制品及低脂替代品并没有类似效果。我们需开展更多研究，验证当前结果，并进一步探究食用特定高脂乳制品是否真能保护大脑。”Sonestedt说。（王方）
相关论文信息：
https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000214343